Italiano English
Il tuo personal chef: corsi di cucina e catering a Siena
mousse

menù

Alcuni esempi delle nostre proposte

CREATE IL VOSTRO MENU

Scegliete un piatto per ogni portata o fateci sapere le vostre preferenze se non riportate del menu. Faremo del nostro meglio per esaudirle.

ANTIPSTI
• Sformatino di carote con prosciutto Toscano e salsa di pecorino fresco1,3,7
• Involtini di zucchini gratinate ripieni di ricotta all’erba cipollina Vg-GF 3,,7
• Fagottini di bresaola al caprine fresco 3,7
• Bruschetta Toscana ai peperono con aglio origano e basilico Ve1
• Parmigiana di melanzane Vg1,7
• Sufflé di ricotta allo zafferano con speck croccante e misticanza Vg (su richiesta)-GF 3,7
• Bruscahetta al pomodoro Ve1
• Involtini primavera toscani con verdure e formaggio Vg 1,3,7
• Flan di pecorino Toscano maturo su crema di zucchini e porri croccanti Vg-GF

Opzioni stagionali
• Apr-Giu – Insalatina tiepida di asparagi saltati con cipollotti freschi limone e sesamo Ve-GF 11
• Lug-Set Insalatina estiva con peschenoci mandorle toscate e pecorino semistagionato Vg-Ve (su richiesta)-GF8
• Ott-Apr Insalatina invernale con finocchi arance olive e noci Ve-GF
• Ago-Mag Rucola pere e noci con condiment balsamico Ve-GF8
• Nov-Apr – Insalata di Carciofi crudi con noci e scaglia di grana Vg-Ve (su richiesta)-GF7,8
• Nov-Apr – Sformatino di carciofi su fonduta di parmigiano Vg
• Giu-Set – Fiori di zucca gratinati ripieni di ricotta al basilico su salsa leggera di pomodoro fresco

PRIMI
• Tagliatelle fatte a mano al ragù toscano1,3,9,12
• Mezze penne all’amatriciana fresca 1,12
• Caserecce con ragù di salsiccia e dragoncello,12
• Ravioli del Mugello (ripieni di patate, erbe aromatiche e aglio) fatti a mano burro e salvia Vg1,3,7,
• Risotto al vino Nobile mantecato al pecorino di Pienza con salsa al vino Vg7,12
• Malfatti – gnudi al forno con besciamella e ragù Vg1,3,7
• Fagottini di pecorino fresco fatti a mani al pesto di rucola Vg1,3,7,8
• Mezze lune di patate ripiene di pesto con brunoise di pomodoro fresco spadellato Vg1,3,7,8
• Tagliatelle al vino fatte a mano con ragù bianco di anatra in porchetta 1,3,9,12

Opzioni stagionali
• Giu-Set – Timballo di bucatini alla norma Vg1,5,7
• Ago-Mag – Gnocchi Verdi alla crema di zucca Ve (on request)-Vg1,3
• Set-Mag – Ravioli di pecorino stagionato e ricotta fatti a mano con salsa alle pere e riduzione al balsamico Vg1,3,7,12
• Giu-Dic – Pici all’aglione Ve (on request)-Vg1,3
• Giu-Set – gnocchi fatti a mano con zucchine e fiori di zucca allo zaffersano Ve (on request)-Vg1,3
• Risotto, agli asparag, alle zucchine, ai porino, al radicchio trevigiano … a seconda della stagione 7,12

SECONDI - SECOND COURSE
• Tagliata di manzo con rucola e Grana Padano GF7
• Pollo alla cacciatore GF9,12
• Petto di pollo ripieno con il suo contorno di stagione
• Filetto di maiale in crosta con salsa alla senape e cipolle caramellate al balsamico1,3,7,10,12
• Faraona al vinsanto con verdurine aromatiche GF9,12
• Saltimbocca di lombo di maiale con caponata di verdure
• Polpette di miglio su creama di piselli Ve-GF
• Spalla di agnello al forno alle erbe con patate GF
• Uovo in camicia gratina su crema di patate al timo Vg-GF3,7

Opzioni stagionali
• Set-Mag – Stracotto alla chiantigiana con purè di patate GF 9,12
• Mag-Set – Involtini di pollo ripieni di prosciutto e pecorino con dadolata di zucchine1,7,12
• Giu-Set – Peperoni ripieni Vg1,3,7
• Mag-Set –Parmigiana di zucchini Vg7

DOLCI - DESSERT
• Tiramisu Vg1,3,7
• Mousse al mascarpone con caramello e nocciole tostate Vg-GF7,8
• Torta caprese con coulis di lamponi Vg-GF3,7,8
• Tortino di noccioli con cuore morbido di gianduja Vg1,3,7,8
• Mousse al limone con scorzette candite Vg-GF3,7,8
• Crème brulé
• Zuppa inglese alle 2 crème con salsa al cioccolato e nocciole Vg1,3,7,8
• Cestini dolci con Macedonia di stagione e crema Vg1,3,7
• Tuille di mandorle con crema pasticcera e frutta Vg-GF

Opzioni stagionali
• Mar-Ago –Tiramisu alle fragole Vg1,3,7
• Mar-Ago - Tortini di limone e mandorle con salsa alle fragole GF-Vg 3,7,8
• Ott-Mag – Carpaccio di ananas con sorbetto alla fragola Ve-GF
• Giu-Set – Carpaccio di melone con sorbetto al limone Ve-GF
• Set-Mag Tartelletta di pasta frolla con ricotta pecorino e pere su crema alla vaniglia e coulis di lampone Vg1,3,7

NOTE:
Ve = vegano
Vg = vegetariano
GF = Senza glutine. La maggior parte dei piatti possono essere preparati senza glutine, su richiesta, inclusa la pasta.

ALLERGENI
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi

Modulo richiesta informazioni

I campi con l'asterisco (*) sono obbligatori

Attenzione:
Rispondiamo sempre a tutte le richieste. Se non ricevete la nostra risposta entro 48-72 ore, controllate la cartella spam. In particolar modo hotmail e gmail



Privacy & Newsletter